Io ADORO i cupcakes!
Fosse per me, li mangerei sempre… Purtroppo, però, io ingrasso solo a guardarli e devo limitarmi a mangiarne giusto uno (o due… massimo 3, lo giuro!) al giorno!
Vi lascio la ricetta che utilizzo e che permette di realizzare circa 10/12 cupcakes.
Ingredienti:
115 gr burro a temperatura ambiente
130 gr zucchero semolato
3 uova
vaniglia o estratto di vaniglia
buccia di un limone
210 gr farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
un pizzico di sale
60 ml latte
I cupcakes altro non sono che delle piccole tortine, pertanto bisogna prepararli seguendo lo stesso procedimento utilizzato per preparare le torte tradizionali.
I muffins, al contrario, si preparano semplicemente mescolando dapprima gli ingredienti secchie e quelli liquidi separatamente e, successivamente, si unisce il tutto!
Va bè, in pratica si monta il burro con lo zucchero finché non si otterrà una crema omogenea alla quale aggiungeremo, uno alla volta, le 3 uova con il pizzico di sale e gli aromi.
Infine aggiungono il lievito e la farina setacciati, alternandoli con il latte.
L’impasto che otterremo sarà abbastanza denso e lo verseremo nei pirottini appositi per muffin, riempiendoli per 3/4.
Inforniamo per circa 20 minuti a 180° ed ecco come saranno appena sfornati!
Per il Frosting si battono a crema i seguenti ingredienti
100 gr burro a temperatura ambiente
400 gr zucchero a velo
5 cucchiai panna liquida non zuccherata (o qualche goccia di caffè ristretto, se prepariamo il frosting al caffè)
1 bustina di vanillina
qualche goccia di colorante
:) Ecco fatto, questa è la ricetta base ma il bello dei cupcakes è che ci si può sbizzarrire con le decorazioni, farciture e coperture!
Questi sono ricoperti con crema al caffé e ho utilizzato
lo stampo di silicone per dolci a forma di rosa.
Questi sono il risultato di una delle mie prime prove con il frosting,
poco riuscito purtroppo in quanto a metà agosto
il burro tende a sciogliersi alla velocità della luce!
Questi, invece, sono gli ultimi che ho preparato.
Quelli sul piatto sono di grandezza normale,
mentre gli altri sono stati preparati
in pirottini più piccoli.
Il frosting rosa l’ho realizzato con un paio di gocce di colorante alimentare rosso,
l’altro è la crema al caffè con una leggera spolverata di cacao.
Infine, i cupcakes rosa sono stati guarniti con una riduzione di amarene!
Spero vi siano piaciuti, a presto.
:)
un bacio